Mettere un foglio di pasta fillo scongelati su una superficie di lavoro, come ad esempio un piano di lavoro di cera carta coperta. Spazzolare un cucchiaio. di olio di oliva o burro fuso sulla pasta phyllo. Aggiungi un altro foglio e pennello un altro cucchiaio. di olio di oliva o burro fuso sulla parte superiore del secondo foglio di pasta fillo. Impostare il terzo e ultimo foglio di pasta fillo in cima al secondo.

Imposta la ruota di Brie al centro degli strati di pasta fillo. Cospargere fresco, rosmarino tritato o qualsiasi altro tipo di erba che si desidera sopra la parte superiore della Brie

Avvolgete la pasta fillo comodamente intorno Brie.; premere le estremità della pasta insieme per creare una presa sicura.

Pennello una teglia con olio d'oliva o burro fuso a cappotto. Impostare il Brie avvolto nel centro della teglia e spennellare con 1 cucchiaio. di olio di oliva o burro fuso. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Mettere la teglia sul centro cremagliera del forno e cuocere la pasta fillo avvolto Brie per 15 minuti, o fino a quando non è dorata.