Come fare Basket Formaggi

I primi formaggi sono state fatte a casa per il consumo fresco, e un cesto di formaggio è una versione di questo semplice alimento. Basket formaggio prende il nome semplicemente dopo che il contenitore è messo in per drenare e maturare. La maggior parte del formaggio cesto si consuma fresco, morbido e senza sale, ma si può anche salateli leggermente e lasciare in posa per un tempo più lungo per ottenere un formaggio più solida. Otterrà un più o meno morbido, formaggio spalmabile. Culture di tutto il mondo hanno la loro versione di questo formaggio delicato. Crema di formaggio e ricotta italiano sono variazioni su questo tema, così è messicano panela queso o queso de la canasta. L'India ha paneer e il Canada ha la sua poutine, realizzato con le cagliate fresche non pressate. Anche lo yogurt è una forma di morbido, formaggio non maturato. Lebne Medio Orientale a cavallo della linea tra i due. Una volta che l'abilità, sarete in grado di mantenere questo delizioso formaggio spalmabile a portata di mano per ogni volta che vuoi
. Hai bisogno di
grande bollitore, almeno 6 quarto di gallone britannico
termometro di cottura
1 gallone latte
2 cucchiaini. caglio
1 cucchiaio. sale kosher o mare (opzionale)
Garza
carrello a contenere circa due quarto di gallone britannico
Piccolo piatto, leggermente meno largo del paniere
1-2 libbre di peso (può di pomodori o di qualsiasi pesante oggetto della misura giusta)
Istruzioni

1. Scaldare il latte tiepido, tra il 85 e il 90 gradi F. Mescolare nel caglio. Spegnere il fuoco e lasciare set per circa 40 minuti.
   

2. Ruotare il calore indietro sul latte basso e caldo ancora per circa 2 minuti. Utilizzare un cucchiaio scanalato per tirare la cagliata al lato del piatto. Mantenere separa delicatamente la cagliata con il cucchiaio per circa 10 minuti
   

3. Linea il cestello con 3-4 strati di garza. Utilizzare il cucchiaio per rimuovere la cagliata dalla pentola con il mestolo forato e posto nel cestino foderato. Piegare la garza sopra la parte superiore del cesto da tutti i lati per coprire.
   

4. Posizionare il canestro e cagliata in esso di nuovo nella padella con il siero. Immergere nel siero e premere la cagliata con decisione nel cestino con le mani.
   

5. Togliete il cestello dal siero. Mettere cestino nel lavandino in modo che possa defluire. Regolare la piastra sopra il formaggio avvolto. Posizionare il peso sulla parte superiore della piastra. Premere questo modo per 2 ore.
   

6. Rimuovi il formaggio e scartarlo. Capovolgere, cospargere di sale a piacere, e riavvolgere. Rientro, lato superiore giù, verso il canestro e continuare a premere per 1 1/2 ore in più. Rimuovere il formaggio dalla stampa, rimuovere la garza, mettere il formaggio in un contenitore chiuso e conservare in frigorifero.