Se usi il latte al cioccolato puoi fare il formaggio?

È possibile fare il formaggio con il latte al cioccolato, ma richiede alcuni passaggi e ingredienti aggiuntivi rispetto alla produzione del formaggio con il latte normale. Ecco una panoramica generale del processo:

Ingredienti:

- Latte al cioccolato

- Aceto bianco o succo di limone

- Sale

- Caglio (facoltativo)

Attrezzatura:

- Pentola grande

- Termometro

- Garza

- Scolapasta

- Stampo o contenitore per pressare il formaggio

Istruzioni:

1. Riscaldare il latte al cioccolato :Versare il latte al cioccolato in una pentola capiente e scaldarlo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a raggiungere una temperatura di circa 30°C.

2. Aggiungi acido :Una volta che il cioccolato al latte ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere aceto bianco o succo di limone. L'acido farà coagulare le proteine ​​del latte e formerà la cagliata. Mescolare delicatamente fino a quando la cagliata e il siero di latte si separano.

3. Lascia che la cagliata e il siero di latte si separino :Lasciare riposare il composto per qualche minuto finché la cagliata non si sarà completamente separata dal siero.

4. Tagliare la cagliata :Se volete ottenere un formaggio più consistente potete tagliare la cagliata in piccoli pezzi. Ciò contribuirà a rilasciare più siero di latte e a ottenere un formaggio più secco.

5. Riscaldare di nuovo :Riscaldare delicatamente il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cagliata raggiunge una temperatura di circa 38°C.

6. Aggiungi sale :Aggiustate di sale a piacere.

7. Scolare il siero di latte :Foderare uno scolapasta con una garza e posizionarlo sopra una grande ciotola. Versare il composto nello scolapasta, lasciando scolare il siero.

8. Premere il formaggio (Facoltativo):se vuoi ottenere un formaggio più sodo, puoi mettere la cagliata in uno stampo o in un contenitore e pressarla delicatamente per espellere più siero.

9. Refrigerare :Mettere il formaggio nello stampo o nel contenitore in frigorifero per lasciarlo rassodare. Il formaggio dovrebbe essere pronto da mangiare entro poche ore o durante la notte.

Nota:l'aggiunta del caglio è un passaggio facoltativo che può aiutare ad accelerare il processo di caseificazione e produrre una cagliata più compatta. Se non hai il caglio, puoi comunque fare il formaggio seguendo i passaggi precedenti.

Ricorda, fare il formaggio con il latte al cioccolato può essere un po' più impegnativo che fare il formaggio con il latte normale, ma è sicuramente fattibile. Con un po' di pazienza e pratica, potrai goderti il ​​tuo formaggio al cioccolato fatto in casa.