Perché abbiamo immergere Cetrioli in acqua durante la notte Prima di decapaggio

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Utilizzando un metodo noto come salamoia, quasi chiunque può sottaceto verdura fresca, come un cetriolo. Salamoia è il processo di miglioramento aromatizzati da marinatura commestibili in una miscela di acqua e sale per un massimo di sei settimane. Reazioni chimiche e cambiamenti che si verificano durante salamoia seguito della modifica sapore e condimenti possono modificare ulteriormente il sapore del prodotto finale. Il livello di acido acetico contenuta in un prodotto in salamoia è anche importante e riguarda la sicurezza che per il sapore e la consistenza.
Buoni sottaceti sono
Azienda

  • Quando decapaggio cetrioli, conservando la compattezza di una consistenza croccante è importante per produrre un buon sottaceto.
    Ammollo Cetrioli Prima Salagione

  • Dato che gli acidi rilasciati durante la fermentazione possono avere un impatto negativo struttura, cetrioli devono essere messi a bagno per 12 a 24 ore prima a salagione. Mettetelo a bagno in acqua mescolata sia con calce o allume aumenta la fermezza.
    Cetrioli freschi si traducono in una salamoia migliore.
    Pickle Sicurezza

  • Ammollo cetrioli in miscele contenenti o allume o calce produce una reazione chimica pericolosa che viene assorbito nella pelle del vegetale. Come risultato, la rimozione dell'additivo eccesso (calce o allume) assorbita dal cetriolo è necessaria dopo immerso per la sicurezza consumo di salamoia.

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