Come fare melassa (8 punti)

melassa commerciali è fatto da sciroppo di canna da zucchero o di barbabietole da zucchero, ma c'è un'alternativa più facile per fare melassa a casa. Sorgo può essere coltivata nel giardino di casa e trattato per rendere melassa sorgo o sciroppo di sorgo. Questa ricca, melassa marroni possono essere utilizzati nello stesso modo come melassa tradizionali o come alternativa allo zucchero granulato. Può essere conservato in contenitori sigillati per l'uso invernale.
Hai bisogno
Sorgo canne
coltello o machete
Garza
grande bollitore o vasca
cucchiai di legno
Skimmer
Canning vasetti
Istruzioni

1. Harvest le canne di sorgo, quando il gruppo di semi in cima ha trasformato un marrone medio e le foglie sul fusto hanno ingiallite o dorato. Ciò significa in genere la raccolta nel tardo autunno - fine settembre ai primi di ottobre - prima che i primi colpi di gelo, come il gelo sugli effetti fogliame la dolcezza del succo
   

2. Striscia le foglie dalle canne. con un coltello oa mano. Tagliare le teste del seme con un coltello affilato o machete. Mettere le teste del seme da parte se si ha intenzione di salvare i semi per il raccolto del prossimo anno. Tagliare il gambo della canna più vicino al suolo come possibile senza contaminarlo con il terreno. L'area nella parte inferiore del gambo detiene la più succo.
   

3. Prendere le canne di sorgo al mulino per la lavorazione, o utilizzare una pressa casa sorgo. La stampa stringe le canne il sorgo per rimuovere lo sciroppo zuccherino. Mentre un mulino sorgo è attrezzato per rimuovere tutti i detriti pianta dal dallo sciroppo e riprendere lo sciroppo pronta per l'ebollizione in melassa, sciroppo di sorgo premuto in casa richiede sforzare attraverso diversi strati di garza per rimuovere i frammenti di gambo e altro materiale vegetale. Filtrate il succo fino a che non è privo di residui vegetali.
   

4. Posizionare lo sciroppo tese in un grande tino o bollitore sul fuoco. Tini sorgo sono in genere lunghe e poco profonde per permettere al vapore di fuoriuscire facilmente durante l'ebollizione, ma è possibile utilizzare un grande bollitore per fare un piccolo lotto di melassa di sorgo. Tenete a mente che ci vogliono tra i 6 e 12 litri di succo per fare 1 litro di melassa di sorgo.
   

5. Riscaldare il succo ad ebollizione rapida e mantenere il calore costante. Il surriscaldamento causerà lo sciroppo di & quot; bollire & quot; all'interno del bollitore e traboccare il contenitore. Mescolare lo sciroppo bollente costantemente per evitare che bruci.
   

6. Togliete la schiuma che sale verso l'alto fuori lo sciroppo. Skimmer speciali manico lungo può essere acquistato, ma uno skimmer minestra o schiumarola farà se si stanno facendo un piccolo lotto di melassa in un bollitore.
   

7. Continua a mescolare e scremato fino alla succo verde sviluppa un ricco colore marrone ed è spessa e sciropposa. Questo può richiedere diverse ore, come l'acqua in eccesso deve bollire fuori il succo per fare melassa.
   

8. Versare la melassa bollente attentamente in barattoli sterilizzati e tenuta. Lasciare i vasi per impostare indisturbati in una zona priva di progetto fino a che sigillano. Conservare in un luogo fresco e buio per l'uso invernale.