Cos'è la confezione bianca?

La confezione bianca o semplicemente la confezione è la pasta di zucchero, detta anche fondente o pasta di zucchero. È una glassa commestibile per torte, biscotti e altri pasticcini, formata da zucchero, acqua e sciroppo di mais scaldati a 240 °C (464 °F) e impastati fino a diventare una pasta liscia. Nella pasticceria, la pasticceria è meglio conosciuta come la glassa utilizzata sui pasticcini.