Nelle patatine si usa molto olio e sale?

Le patatine si preparano affettando sottilmente le patate, friggendole nell'olio fino a renderle croccanti, quindi aggiungendo sale e altri condimenti. La quantità di olio utilizzata nel processo di frittura può variare a seconda della croccantezza desiderata delle patatine. Tuttavia, il sale in genere non viene aggiunto fino a quando le patatine non sono state cotte e raffreddate.

La ragione di ciò è che il sale può far uscire l'umidità dalle patatine, rendendole meno croccanti. Aggiungendo il sale dopo la cottura delle patatine, il sale potrà aderire alla superficie delle patatine senza comprometterne la croccantezza.