Qual è lo strato esterno altamente fibroso dei cereali, compreso l'avena, il frumento, il mais?

Lo strato esterno altamente fibroso dei cereali, inclusi avena, grano e mais, è noto come crusca. La crusca è composta da vari strati, tra cui il pericarpo, il tegumento e lo strato di aleurone. È ricco di fibre alimentari, minerali, vitamine e antiossidanti. La crusca viene spesso rimossa durante il processo di macinazione per produrre cereali raffinati, ma può essere conservata o aggiunta ai prodotti integrali per aumentarne il valore nutrizionale.