Lo zucchero è conservato nella cipolla o nella patata?

Lo zucchero viene conservato sia nelle cipolle che nelle patate, ma in forme diverse.

Nelle cipolle, lo zucchero viene immagazzinato come un carboidrato chiamato fruttano. I fruttani sono un tipo di fibra alimentare solubile che non è digeribile dall'uomo. Possono, tuttavia, essere scomposti dai batteri nell’intestino crasso, che producono gas che possono causare gonfiore e flatulenza.

Nelle patate, lo zucchero viene immagazzinato sotto forma di amido chiamato amilosio. L'amilosio è un tipo di carboidrato complesso che viene scomposto in glucosio, che viene utilizzato dall'organismo per produrre energia. Le patate contengono anche una piccola quantità di fruttosio, che è uno zucchero semplice.

La quantità di zucchero nelle cipolle e nelle patate può variare a seconda della varietà e delle condizioni di crescita. In generale le cipolle contengono più zucchero delle patate. Tuttavia, sia le cipolle che le patate sono considerate alimenti a basso contenuto di zuccheri.