salsa Mignonette è un Aceto e salsa bianca a base di vino che aggiunge una sapidità per le ostriche . Il vino e aceto vengono lentamente riscaldati in una pentola per addensare il sugo. Scalogno tritato e pepe bianco sono aggiunti per sapore extra. Alcuni cuochi aggiungono ingredienti aggiuntivi, quali la salsa di soia o sale per bilanciare il sapore un po 'amaro della salsa. La salsa è servito solitamente in un piccolo piatto per consentire ai clienti di scegliere l'importo da aggiungere.
Cinque spezie Salse

Questa salsa è particolarmente popolare a Taiwan, Giappone e la Cina. Si tratta di una salsa dolce e salato che utilizza la salsa di soia come base. Gli ingredienti principali oltre salsa di soia sono lo zucchero, aglio e cinese cinque spezie in polvere. Il nome della salsa è derivato dal aroma distintivo cinque spezie di polvere. Cinque spezie in polvere contiene ingredienti che si combinano i cinque sapori tradizionali della cucina cinese: salate, salato, amaro, acido e dolce. Gli ingredienti di cinque spezie in polvere può variare, ma di solito includono anice stellato e chiodi di garofano. Questa salsa è di solito servita direttamente sulla ostriche sé.
Chili Salse

sughi Chili aggiungere un sapore piccante con l'esperienza di ostriche-eating. Anche se ci sono molte varianti di questa salsa, contiene sempre peperoncini di qualche tipo che può stimolare papille gustative del mangiatore. Alcune basi comuni per una salsa di peperoncino sono l'olio di oliva e vino bianco. Succo di lime è anche un'aggiunta comune. Questa salsa è comunemente servito in un piatto, che permette il mangiatore di scegliere il suo quantità desiderata di piccantezza.
Cocktail Salsa

Molti chef servono piatti di pesce freddi con salsa cocktail da abitudine. Le ostriche non fanno eccezione. Un cocktail salsa di ostriche è molto simile a una salsa cocktail di gamberetti in quanto è ketchup-based e versatile. Alcune aggiunte comuni al ketchup sono sale, aceto e succo di limone; tutti questi ingredienti spostare il salsa lontano dallo spettro dolcezza e verso un sapore salato e più amaro. Varietà speciali di questa salsa incorporano i sapori forti di ingredienti come la salsa di peperoncino pre-bottiglia o wasabi, rafano giapponese. Non esiste uno standard di aggiungere questa salsa direttamente per l'ostrica o servire sul lato.