Quali sono i due ingredienti chiave nella preparazione delle salse francesi?

1. Roux: Un roux è una miscela di parti uguali di farina e grasso (solitamente burro) che viene cotta insieme fino a raggiungere il colore desiderato. Viene utilizzato come addensante per salse e zuppe.

2. Azione: Il brodo è un liquido ottenuto facendo bollire a fuoco lento ossa, verdure ed erbe aromatiche in acqua. È usato come base per molte salse francesi.