Cosa contiene la gelatina?

La gelatina è un alimento traslucido, incolore e insapore derivato dal collagene presente nelle ossa, nel tessuto connettivo e nella pelle degli animali.

La gelatina è costituita principalmente dagli aminoacidi glicina, prolina e idrossiprolina. Contiene anche piccole quantità di altri aminoacidi, tra cui alanina, arginina, acido aspartico, acido glutammico, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, serina, treonina e valina.

Oltre agli aminoacidi, la gelatina contiene anche acqua, carboidrati e minerali come calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio.

La gelatina è un agente gelificante naturale utilizzato in un'ampia varietà di prodotti alimentari, inclusi dessert, caramelle, marmellate, gelatine e marshmallow. Viene utilizzato anche nei cosmetici, nei prodotti farmaceutici e nelle pellicole fotografiche.