Come fare duri Pretzels (8 gradini)

salatini duri può sembrare un elemento che si può acquistare solo in sacchetti di plastica dalla navata spuntino, ma si possono fare a casa con una pasta a base di lievito-. Salatini fatti in casa tendono ad avere una consistenza più morbida, ma se si modifica la tecnica di cottura, la pasta diventerà croccante senza bruciarsi. Può essere più sforzo per rendere il vostro salatini duri, ma avrete eliminare i conservanti artificiali che ci si ottiene da salatini trasformati ed è possibile controllare gli importi di sodio
. Hai bisogno di
1-3 /4 tazze di acqua
piccola casseruola
Termometro
2 grandi ciotole di miscelazione
2 cucchiaini. sale
1 cucchiaio. zucchero semolato
Spoon
1/4 once. lievito secco attivo
miscelatore elettrico
Dough ganci
4 tazze di farina
oliva 1/4 tazza di olio vegetale o
plastica avvolgere
Tagliere
Rolling pin
carta pergamena
cottura fogli
grande teglia
cucchiaio fessurato
1 uovo
1 cucchiaio. acqua
medio ciotola
Frullino
Pennello per dolci
sale grosso
Istruzioni

1. Pour 1-3 /4 tazze di acqua in una piccola pentola sul fornello e posizionare un termometro in acqua. Impostare la temperatura di "alto" e riscaldare l'acqua fino a raggiungere circa 110 gradi F. trasferire l'acqua in una ciotola, quindi aggiungere 2 cucchiaini. di sale e 1 cucchiaio. di zucchero semolato.
   

2. Mescolare gli ingredienti, quindi aggiungere 1/4 once. di lievito secco attivo direttamente sulla parte superiore della miscela senza mescolare dentro. Lasciate che il lievito riposare indisturbati per circa cinque minuti o fino a quando inizia a bollire.
   

3. Inserire gli allegati pasta gancio in un mixer elettrico e la posizione del mixer nella miscela di lievito. Accendete il mixer a "basso" e versare lentamente in 4 tazze di farina e mescolare fino a quando la farina è distribuito uniformemente in tutta la miscela. Aumentare la velocità di "medio" e mescolare per cinque minuti o fino a quando la pasta è morbida e flessibile.
   

4. Versare 1/4 di tazza di oliva o olio vegetale in una seconda ciotola grande e usare le mani per diffondere l'olio uniformemente attraverso il fondo e le pareti della ciotola. Trasferire l'impasto nella ciotola unta d'olio, quindi telo pellicola trasparente nella parte superiore. Lasciate che la pasta riposare per circa un'ora o fino a quando non sale a due volte la sua dimensione originale.
   

5. Stendere un sottile strato di olio d'oliva o vegetale su un tagliere e mettere la pasta su di esso. Separare la pasta in circa 35 a 40 parti uguali, quindi utilizzare un mattarello per appiattire ogni pezzo di circa 14 pollici. Impostare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
   

6. Mettere un grande teglia (o pentola abbastanza grande da contenere i bastoni pretzel) sul vostro piano cottura e aggiungere circa 3-4 bicchieri d'acqua. Girare la stufa a "alto" e riscaldare l'acqua fino a quando non inizia a bollire. Posizionare la carta pergamena su due teglie.
   

7. Aggiungi appena sufficiente bastoni pretzel per l'acqua in modo che non si tocchino (circa sei alla volta) e calore li per 30 secondi in modo che la parte esterna dell'impasto può rassodare senza cuocere troppo l'interno. Utilizzare un mestolo forato per rimuovere i bastoni pretzel e metterli sulle teglie. Ripetere con il resto dei pretzel bastoni.
   

8. Crack un uovo in una ciotola media, quindi aggiungere 1 cucchiaio. di acqua e sbattere il composto fino a quando è liscio. Utilizzare un pennello da cucina per diffondere il composto di uova attraverso i pretzel bastoni, poi coprire con un leggero strato di sale grosso. Cuocere i salatini per circa 50 minuti a un'ora o fino a quando le cime sono dorati e hanno una consistenza croccante.