Qual è la differenza tra i sottaceti Lady Ashburn e i sottaceti dolci alla senape?

Lady Ashburn Pickles e Sweet Mustard Pickles sono entrambi tipi di sottaceti che hanno profili di sapore e metodi di preparazione distinti. Ecco la differenza tra i due:

Sottaceti Lady Ashburn:

- Origine:i Lady Ashburn Pickles sono una ricetta di sottaceti del Sud America, specificamente associata allo stato della Georgia.

- Ingredienti:i sottaceti Lady Ashburn sono costituiti da piccoli cetrioli interi conservati in un liquido marinante a base di aceto, zucchero e varie spezie, tra cui semi di senape, semi di sedano e pimento.

- Profilo aromatico:i sottaceti Lady Ashburn hanno un sapore equilibrato con una combinazione di note dolci, piccanti e leggermente piccanti. I semi di senape contribuiscono a conferire un delicato sapore di senape senza essere opprimente.

- Aspetto:questi sottaceti hanno un colore giallo-verdastro chiaro e sono tipicamente piccoli e interi, delle dimensioni di cetriolini.

- Consistenza:i sottaceti Lady Ashburn hanno una consistenza croccante e croccante.

- Preparazione:i cetrioli vengono prima messi in salamoia in una soluzione di acqua salata, poi messi a bagno in un liquido marinante con aceto, zucchero e spezie. I sottaceti vengono generalmente lavorati e sigillati in barattoli per la conservazione.

Sottaceti alla senape dolce:

- Origine:i sottaceti dolci alla senape sono popolari in varie regioni degli Stati Uniti, ma non hanno un'origine regionale specifica.

- Ingredienti:i sottaceti alla senape dolce sono preparati utilizzando cetrioli interi o affettati, insieme a semi di senape, aceto, zucchero e spezie aggiuntive come curcuma, semi di sedano e talvolta cipolla o aglio.

- Profilo aromatico:come suggerisce il nome, i sottaceti dolci alla senape hanno un sapore dominante di senape. Sono dolci e piccanti con un tocco piccante dato dai semi di senape. L'equilibrio tra dolcezza e sapore di senape varia a seconda della ricetta.

- Aspetto:questi sottaceti hanno un colore giallo più vivace rispetto ai sottaceti Lady Ashburn. Possono essere interi o affettati, ma generalmente sono di dimensioni maggiori rispetto ai Lady Ashburn Pickles.

- Consistenza:i sottaceti dolci alla senape hanno in genere una consistenza leggermente più morbida e meno croccante rispetto ai sottaceti Lady Ashburn.

- Preparazione:i sottaceti alla senape dolce vengono preparati unendo i cetrioli, le spezie e il liquido marinante in una pentola e facendoli bollire a fuoco lento fino a ottenere il sapore e la consistenza desiderati. Vengono poi conservati in barattoli o contenitori ermetici.

In sintesi, i sottaceti Lady Ashburn hanno un sapore di senape più delicato, sono più piccoli e hanno un colore giallo-verdastro, mentre i sottaceti Sweet Mustard hanno un gusto di senape più pronunciato, un colore giallo più brillante e dimensioni leggermente più grandi. Entrambi i tipi di sottaceti sono dolci, piccanti e costituiscono deliziosi accompagnamenti a panini, insalate e molti altri piatti.