Quali sostanze nutritive ci sono nel rabarbaro?

I gambi di rabarbaro sono una fonte sorprendentemente buona di vitamine e minerali, tra cui:

- La vitamina K1 è un nutriente che svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue. È importante anche per la salute delle ossa.

- La vitamina C svolge un ruolo importante nella funzione immunitaria e nell'assorbimento del ferro.

- Il potassio è un minerale importante per la regolazione della pressione sanguigna.

- La fibra è un nutriente essenziale per la salute dell'apparato digerente.

- Il rabarbaro contiene anche piccole quantità di altri nutrienti, come fosforo, magnesio e calcio.

Oltre a questi nutrienti, il rabarbaro contiene anche diversi composti che promuovono la salute, tra cui:

- Antociani:sono i pigmenti responsabili dei colori rosso e rosa del rabarbaro. Gli antociani sono potenti antiossidanti legati a numerosi benefici per la salute, tra cui la riduzione dell’infiammazione, il miglioramento della salute del cuore e la riduzione del rischio di cancro.

- Catechine:sono antiossidanti presenti anche nel tè. Le catechine sono state collegate a numerosi benefici per la salute, tra cui il miglioramento della salute del cuore, la riduzione del rischio di cancro e la perdita di peso.

- Il rabarbaro è anche a basso contenuto di calorie e grassi, il che lo rende un'aggiunta sana a qualsiasi dieta. Tuttavia, è importante notare che le foglie di rabarbaro sono velenose e non dovrebbero essere consumate.

Se vuoi godere dei benefici per la salute del rabarbaro, è meglio mangiarlo cotto. Cucinare il rabarbaro aiuta ad abbattere l'acido ossalico, che può irritare il tratto digestivo.