Puoi usare l'acqua di ammollo dei fagioli per preparare una zuppa o uno stufato?

Mettere a bagno i fagioli in acqua durante la notte è una pratica comune per ammorbidirli e ridurre i tempi di cottura. Tuttavia, l'acqua utilizzata per l'ammollo deve essere eliminata prima della cottura dei fagioli, poiché potrebbe contenere impurità, tra cui sporco, detriti e antinutrienti come tannini e fitati.

Il consumo di queste impurità può avere effetti negativi sulla salute, come un ridotto assorbimento di minerali e potenziali problemi digestivi. Si consiglia di utilizzare acqua dolce per cuocere i fagioli ammollati per garantire la sicurezza e la qualità del piatto finale.