Durante l'elaborazione di piselli, è meglio impallidire loro dopo averli shell. Le conchiglie sono nitide e un po 'ferma prima scottare, in modo che si spalancano facilmente quando si fa scorrere il dito lungo la cucitura. Sbiancando li ammorbidisce, il che renderebbe più difficile per aprire loro. Non hai nemmeno bisogno di lavare i baccelli prima. Semplicemente leva aperta con il pollice e far scorrere i piselli in un colino. Sciacquare i piselli sgranati. Eliminare i gusci in un'altra ciotola e il gioco è fatto.
Doppio dovere

Un altro motivo di aspettare è che probabilmente dovrete sbollentare i piselli ancora una volta 've li sgusciate. A meno che non li si sbollentare per qualche minuto, scottare i piselli nel serbatoio non può cucinare i piselli abbastanza a lungo per ottenere ciò che il processo è destinato a realizzare.
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Una volta che i piselli sono sgranati, farle saltare in una pentola di acqua salata bollente per uno o due minuti. Scolarli e trasferirli in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Questo sbiancamento rapido compie due cose: in primo luogo, cuoce i piselli appena sufficiente in modo che siano croccanti-gara e di colore verde brillante. Si ferma anche l'azione enzima che provoca il decadimento, quindi se li si blocca, faranno conservano la loro qualità più a lungo. Utilizzare i piselli immediatamente, conservarli in frigorifero per un giorno o due o comprimerle in scatole di plastica o sacchetti freezer e congelarli per un massimo di sei mesi.
Un pisello in un baccello

Se si cresce piselli in giardino o li comprate al mercato, scegliere piselli che sono piccolo e sodo. I piselli nel baccello dovrebbero essere appena visibile. Questi giovani, piselli immaturi sarà dolce e croccante. Se i piselli sono chiaramente definiti all'interno del baccello, i piselli sono probabilmente vecchi e gusteranno amidacei e resistente. Un chilo di piselli sgranati produce solo circa 1 tazza di piselli, in modo da acquistare o crescere in più. Anche se si dovrebbe sborsare piselli inglesi prima di loro, piselli sbiancamento e far scattare i piselli sono scottati e mangiati guscio e tutto. Non li sborsare prima del congelamento o.