Come rimuovere ossidazione patate tagliate (3 scalini)

Patate diventano marroni o rosa se esposto all'aria, come pesche, banane o mele fanno. Mentre esteticamente sgradevole - e anche decisamente inquietante - ossidazione non è nocivo e non cambia il gusto o la consistenza delle patate. Adottare misure per evitare l'ossidazione, quali la cottura le patate appena possibile dopo la pelatura e sezionamento per distruggere gli enzimi che causano oscuranti. Per le patate già ossidate, seguire alcune tecniche della cucina per ripristinarli nella consueta tonalità pallida.
Hai bisogno
Spelucchino
cremor tartaro
Istruzioni

1. Tagliare le porzioni ossidati dalle patate se la doratura ti dà fastidio.
   

2. Cuocere le patate per rimuovere gli effetti dell'ossidazione, perché nella maggior parte dei casi , questo eliminerà macchie marroni o rosa. Per la massima sbiancante, lasciate cuocere le patate in un po 'di latte o di aggiungere il succo di limone per il liquido di cottura. Nascondere qualsiasi decolorazione che rimane con una salsa, o utilizzare le patate in insalata o zuppe.
   

3. Aggiungi un pizzico di cremor tartaro di purè di patate per tenerli in cerca bianco. La crema del tartaro aiuta a prevenire ferro nelle patate da ossidanti e trasformando le patate scuro.