A causa della loro elevata acidità e quanto tempo ci vuole per cuocere, pomodori devono essere al forno in un non reattivo piatto di cottura, come vetro, ceramica, acciaio inossidabile o di smalto. Piatti reattivi, come alluminio, acciaio e rame, reagiscono chimicamente con acidi. Questo conferisce un sapore metallico al cibo, scolorisce cibo e può danneggiare il piatto.
Forno Lovin '

Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit per arrostire pomodori senza usare la griglia. & Quot; lenta e bassa & quot; cottura permette di tempo per naturale dolcezza dei pomodori 'di emergere e ben si sposano con le aromi. Esso prevede anche il tempo per l'interno gui per asciugarsi un po 'e per i pomodori a sviluppare una consistenza gommosa. A questa temperatura, ci vogliono circa due ore per arrosto medie pomodori. Se volete un arrosto più veloce, girare il calore fino a 450 F e da fare in circa 30 minuti. I risultati sono saporita, anche se molto più pastoso e fangosa.
Ready, Set, Prep

Mentre il forno è il riscaldamento, preparare i pomodori. Sciacquare sotto acqua fredda corrente, strofinare delicatamente con un pennello di verdure, poi asciugare con carta assorbente. Tagliare i pomodori a metà orizzontalmente e tirare o tagliare i gambi. Rivestire il fondo della teglia abbondantemente con olio e condire a piacere cucinare. Utilizzare kosher grossolani o sale marino, pepe nero incrinato, spicchi d'aglio, basilico, timo, origano, rosmarino o un po 'di zucchero o di zucchero di canna. Toss le due metà del pomodoro in giro per il piatto a loro cappotto, poi depongono tagliarli rivolto verso il basso nel piatto. Lasciare un po 'di spazio tra ogni mezzo pomodoro.
Torrefazione modo giusto

Mettere il piatto al centro del forno. Mentre medie pomodori occorrono circa due ore per arrosto, che è una stima. Quando hanno finito, i pomodori devono essere completamente morbido fino in fondo. Guarda per un aspetto appassito e per la loro pelle a guardare secca e inizia a diventare rugosa. Fateli fuori e lasciarli riposare per 20 a 30 minuti. Se non vengono utilizzati tutti subito, tengono bene in frigorifero per circa cinque giorni, oppure possono essere congelati in confezione ermetica per un massimo di sei mesi.