La preparazione per la cottura melanzane è simile a quella di preparare zucca di estate . Scegli piccole melanzane con società, pelli lisce. Evitare quelli che sembrano spugnoso o avere punti deboli. Lavate le melanzane e farli funzionare sotto l'acqua fredda. È possibile lasciare le pelli su teneri, giovani melanzane, ma ti consigliamo di sbucciare le melanzane più anziani, perché le bucce sono spessi e duri. Una differenza notevole tra la zucca e melanzane è che melanzane tendono a contenere un sacco di acqua. Questa acqua può fare piatti a base di melanzane gusto blando e molliccia. Tagliare le melanzane a cubetti o strisce e sale bene i pezzi. Attendere cinque a 10 minuti e poi risciacquare i pezzi, scolarli e pat asciugare con un tovagliolo di carta.
Zapping

Quando si tratta di melanzane cottura in forno, è possibile utilizzare sia i metodi di cottura a secco oa umido, proprio come si farebbe con zucchine. Simmer melanzane e altre verdure con pezzi succosi pomodori per un delizioso ratatouille, o alzare il calore a 400 gradi Fahrenheit o più e melanzane arrosto, invece. Disporli su una teglia con un filo d'olio d'oliva, erbe aromatiche e sale, e arrostire li fino a quando sono tenere, ma bruno-dorato.
Belle Abbinamenti

Un altro cosa melanzane hanno in comune con zucca di estate è la loro affinità per le erbe e gli aromi salati. Zucca invernale è più spesso associato con aromi dolci - pensi sciroppo d'acero, zucchero di canna, noci pecan tostate e cannella. Estate zucca e melanzane, d'altra parte, coppia bene con rosmarino, basilico, santoreggia, timo e aneto. Verdure aromatiche, come le cipolle e l'aglio, completano anche il sapore di melanzane e zucchine.
Quasi Fatto

Come la maggior parte verdure estive, tra cui zucca, melanzane don ' t bisogno di un sacco di tempo di cottura perché sono già un po 'morbido. La linea tra tenero e pastoso è sottile, così li guarda da vicino. In generale, le melanzane al forno hanno bisogno tra i 20 e 30 minuti di tempo di cottura. Intere o farcite le melanzane hanno bisogno di più tempo di cottura di quelli a cubetti. Assicurati di avvolgere tutti gli avanzi strettamente o metterli in un recipiente coperto e conservare in frigorifero a 40 F. per tre o quattro giorni.