Quali sono alcune ricette che utilizzano il riso al cocco?

1. Pollo al curry al cocco

- Ingredienti:petto o cosce di pollo disossate e senza pelle, cipolla, peperone, aglio, zenzero, curry in polvere, curcuma, cumino, peperoncino in polvere, sale, pepe, latte di cocco, coriandolo, riso al cocco

- Istruzioni:cuocere il pollo fino a doratura in una padella capiente. Aggiungere la cipolla, il peperone, l'aglio e lo zenzero e cuocere finché non si ammorbidiscono. Mescolare il curry in polvere, la curcuma, il cumino e il peperoncino in polvere e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco, sale e pepe e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il pollo sarà cotto. Mescolare il coriandolo e servire sopra il riso al cocco.

2. Frittura di gamberetti e mango

- Ingredienti:gamberi, mango, cipolla rossa, peperone, aglio, zenzero, salsa di soia, salsa di pesce, succo di lime, riso al cocco

- Istruzioni:scaldare una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando diventano rosa e cotti. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungi il mango, la cipolla rossa e il peperone nella padella e cuoci finché non si ammorbidiscono. Mescolare l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, la salsa di pesce e il succo di lime e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungi nuovamente i gamberetti nella padella e mescola per unire. Servire su riso al cocco.

3. Riso fritto all'ananas

- Ingredienti:riso cotto, ananas, uovo, cipolla, carote, piselli, aglio, salsa di soia, salsa di pesce, riso al cocco

- Istruzioni:scaldare una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'olio e l'uovo e cuocere finché non saranno strapazzati. Togliere dalla padella e mettere da parte. Aggiungere la cipolla, le carote e i piselli nella padella e cuocere fino a quando saranno teneri. Aggiungere l'aglio, la salsa di soia e la salsa di pesce e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il riso cotto, l'ananas e l'uovo strapazzato e mescolare per unire. Cuocere per 5 minuti o finché non sarà completamente riscaldato. Servire su riso al cocco.

4. Riso e piselli giamaicani al cocco

- Ingredienti:riso al cocco, fagioli neri, cipolla, aglio, timo, pimento, sale, pepe, latte di cocco

- Istruzioni:cuocere il riso al cocco secondo le indicazioni sulla confezione. In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere fino a quando saranno ammorbiditi. Incorporare i fagioli neri, il timo, il pimento, il sale e il pepe e cuocere per 5 minuti o finché non saranno completamente riscaldati. Aggiungere il latte di cocco, portare ad ebollizione e abbassare la fiamma al minimo. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti o fino a quando i fagioli saranno teneri. Servire su riso al cocco.

5. Budino di riso filippino

- Ingredienti:riso cotto, latte di cocco, zucchero, sale, cannella, burro o margarina, riso al cocco

- Istruzioni:in una pentola capiente, portare a ebollizione il latte di cocco, lo zucchero, il sale e la cannella. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché lo zucchero non si sarà sciolto. Incorporare il riso cotto e il burro e cuocere per 5 minuti o finché non saranno completamente riscaldati. Servire su riso al cocco.