Quale sostanza chimica è presente nella cipolla?

Le cipolle contengono vari composti di zolfo, tra cui gli alchi(en)il cisteina solfossidi e i tiosolfinati, responsabili del caratteristico sapore pungente e dell'aroma della verdura. Questi composti vengono rilasciati quando le cipolle vengono tagliate o schiacciate e possono irritare gli occhi, il naso e la gola, provocando lacrime e sensazione di bruciore.

2. Quercetina:

La quercetina è un antiossidante flavonoide che si trova in alte concentrazioni nelle cipolle. Ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie ed è stato collegato a numerosi benefici per la salute, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e il miglioramento della funzione cerebrale.

3. Antociani:

Le cipolle rosse contengono antociani, che sono un tipo di flavonoide che conferisce loro il caratteristico colore rosso. Gli antociani hanno proprietà antiossidanti e sono stati collegati a vari benefici per la salute, tra cui il miglioramento della salute del cuore, la riduzione dell’infiammazione e una migliore funzione cerebrale.

4. Fruttani:

Le cipolle sono una buona fonte di fruttani, un tipo di fibra alimentare solubile. I fruttani possono aiutare a promuovere la salute dell’apparato digerente sostenendo la crescita di batteri intestinali benefici e riducendo il rischio di stitichezza.

5. Vitamina C:

Le cipolle sono una buona fonte di vitamina C, un nutriente essenziale che svolge un ruolo vitale nella funzione del sistema immunitario, nella produzione di collagene e nella guarigione delle ferite.

6. Potassio:

Le cipolle sono una buona fonte di potassio, un minerale importante per la regolazione della pressione sanguigna, dell’equilibrio dei liquidi e della funzione nervosa.

Oltre a questi, le cipolle contengono anche altri nutrienti, come calcio, magnesio, fosforo e ferro.