Per quanto tempo e come aumenti di pane ha tutto per che fare con quanto arioso che è. Come pane sorge, lievito nella pasta forma bolle di anidride carbonica. La proteina nella farina crea una rete di glutine, che rende la pasta elastica - simile ad soffia un pallone. Questo trappole della rete e sostiene le bolle, causando il pane a crescere e diventare luce. Quando il pane è cotto, si forma una crosta, l'impostazione del modulo risorto. Se il pane non aumenta sufficientemente lungo, sarà denso e duro. Al contrario, una pasta di pane che viene lasciata salire troppo a lungo può crollare, che può anche causare una fitta, dura pagnotta.
Pratica rende
Perfetto

Un grande pezzo di pane - uno che è gommoso e leggero, con una crosta dorata - inizia con un tempo di salita adeguata. Dopo aver effettuato la pasta e impastò, formare in una palla liscia. Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprire con un panno e lasciarlo lievitare per 1-2 ore. L'impasto salirà più velocemente in un luogo caldo, ad esempio su uno sfiato di riscaldamento, e più lentamente in un luogo fresco. Saprete l'impasto del fatto che sorge quando si è raddoppiato in termini di dimensioni. Poke un dito nella pasta. Il rientro dovrebbe rimanere. Se la pasta molle schiena, ha bisogno di più tempo. In molti casi, la pasta di pane ha bisogno di due moti - una volta come una palla rotonda e di nuovo dopo aver modellato in una pagnotta
E 'nel lievito

. Come ben aumenti pasta di pane dipende da diversi fattori, tra quanto tempo impastata, la temperatura della camera e la freschezza e la qualità del lievito. Conservare il lievito in frigorifero o nel congelatore e utilizzarlo entro un anno. Lievito che è vecchio non funziona altrettanto bene. Lievito bisogno di calore e cibo per crescere e creare bolle. Latte o acqua aggiunta alla pasta dovrebbero sentire caldo al tatto, ma non caldo insopportabile. La temperatura di qualsiasi liquido si miscela con il lievito deve essere compresa tra 110 e 115 gradi Fahrenheit. Se l'acqua è troppo calda, si uccide il lievito e il pane non aumenterà. Un altro trucco è quello di unire il lievito e liquidi con alcuni della farina e lasciare riposare per 30 minuti a un'ora. La farina ammorbidirà, creando una spugna lievito. Quando si aggiunge la pasta rimasta, il pane aumenterà in modo rapido e affidabile.
Altri fattori

Anche se adeguato in aumento è la fase più critica nel fare luce, pane arioso, un paio di altri fattori giocano un ruolo nel modo in cui il pane ben si rivela. Troppa farina può creare un duro, denso pagnotta. Iniziare con la minima quantità di farina richiesta dalla ricetta e aggiungere, se necessario, fino a quando l'impasto è morbido, ma praticabile. Avrete bisogno di farina durante il tempo asciutto e meno la farina in condizioni di umidità. Pane di farina ha un alto contenuto proteico, in grado di formare una forte rete glutine. Provatelo se avete avuto problemi in passato con pagnotte dure di pane a base di farina. Farina integrale è anche più difficile da cuocere con. Inizia con parti uguali bianca e farina integrale, e l'uso di farina di grano, come si guadagna esperienza. Un altro trucco è quello di aggiungere vitale glutine di frumento di pasta di pane fatto con farina integrale. Questo ingrediente aiuta a formare una rete di glutine e quindi la pasta lievita meglio.