Cos'è la margarina per pasticceria?

La margarina per pasticceria è un tipo di margarina specificatamente progettata per l'uso nella pasticceria. È prodotta con una percentuale maggiore di grassi solidi rispetto alla normale margarina, il che le conferisce una consistenza più solida e ne facilita la lavorazione. La margarina per pasticceria ha anche un punto di fusione più alto rispetto alla margarina normale, il che significa che può resistere al calore del forno senza sciogliersi troppo rapidamente. Ciò lo rende ideale per l'uso in ricette che richiedono una crosta compatta e friabile, come torte, crostate e biscotti.

La margarina per pasticceria è generalmente composta da una miscela di oli vegetali, come olio di palma, olio di soia e olio di canola. Può contenere anche altri ingredienti, come acqua, sale, zucchero ed emulsionanti. Alcune margarine per pasticceria sono anche arricchite con vitamine e minerali.

La margarina per pasticceria è disponibile in una varietà di forme, inclusi bastoncini, stampe e vaschette. Può essere trovato nel reparto refrigerato della maggior parte dei negozi di alimentari.