Ci sono una serie di conservanti artificiali utilizzati per la cottura di pane, ma quelli più comunemente usati sono propionato di calcio e acido propionico. Calcium propanoato è una sostanza chimica naturale in prodotti caseari che viene prodotto artificialmente per servire come additivo in prodotti alimentari. Più propionato di calcio nella pagnotta viene spesso commercializzato come "più di calcio" nel vostro pane. L'acido propionico inibisce la crescita dei batteri nel vostro cibo, quindi estendendo la conservabilità.
Conservanti naturali

Non tutti i conservanti sono artificiali. La lecitina è un conservante naturale che viene da soia o di tuorli d'uovo. La presenza di lecitina in pagnotta di pane regolare aiuta a mantenere soffice e leggero. Allo stesso tempo, esso agisce come conservante naturale per il pane. L'acido ascorbico in polvere è un altro ben noto conservante alimentare naturale utilizzato nel pane. Si riduce la crescita di microrganismi più aiuta crescere il lievito veloce. Si può schiacciare una tavoletta di vitamina C con un mortaio e pestello, se non si dispone di acido ascorbico in polvere.

Aglio e Clove

L'aglio e chiodi di garofano non sono solo buoni sapori per avere nel vostro pane, ma anche agire come conservanti naturali. Insieme con miele, zenzero e cannella, appartengono alla famiglia dei gustosi conservanti alimentari naturali. L'olio di cannella, se aggiunto dopo gli aumenti di pasta, inibisce il sorgere del lievito e, quindi, riduce il terreno fertile per i microrganismi che si trasformano in muffa. Proprietà antisettiche di aglio fornisce un'azione simile con il gusto popolare di aglio.
Corretta conservazione

Un buon modo per evitare il pane di andare stantio (o cattivo) è quello di mantenere lontano da fonti di calore e luce solare. Il calore produce l'umidità nella confezione del pane, il che lo rende un ambiente favorevole per la crescita di muffe e batteri. Conservare pani e focacce in un contenitore ermetico. Pane con altri additivi come otturazioni, creme, marmellate e formaggi tendono a rovinare più veloce; in modo da acquistare solo quanto si può consumare entro le 24 ore.