Bran è il guscio esterno fibroso del grano grano ed è relativamente duro quando macinato in una farina rispetto ad una farina di grano raffinato. Crusca di frumento, tuttavia, è una fonte importante di fibre alimentari, nonché antiossidanti lotta contro il cancro, amido, proteine, vitamine E e B, e minerali. Grazie al suo alto contenuto di fibre, crusca di frumento è un avversario brutale di glutine di frumento, l'agente che consente pane e dolci a salire con una texture arioso. Bran è forte, anche se non a un livello notevole per gli esseri umani, e taglia il glutine, non abilitando la lievitazione correttamente. Come tale, la maggior parte delle farine di frumento che contengono crusca prodotti densi prodotti da forno rispetto a quelli realizzati con farine raffinate in cui la crusca è stato rimosso.
Whole Grain Grano

I cereali integrali farina di grano tenero è il prodotto di macinare tutto il chicco di grano - la crusca, endosperma, e germe. Poiché grano intero contiene la crusca, farina integrale mantiene tutti i vantaggi della crusca (elencati sopra). Il germe è la sezione germinazione embrionale del grano, e quindi contiene la maggior parte del grasso del grano. Con il peso, il germe contiene 10 per cento di grassi (grano Foods Consiglio), così come vitamine del gruppo B e minerali traccia. A causa dell'elevato contenuto di grassi, la durata di conservazione di farina integrale è significativamente inferiore a quella di farina raffinata. L'endosperma costituisce la maggior parte del grano in peso; oltre l'80 per cento, e contiene una notevole quantità di proteine, riboflavina, niacina, tiamina, acido folico e fibre solubili.
destrutturato Wheat Grain

sbiancato farina bianca è il prodotto di decostruire il grano intero e la rimozione sia la crusca e il germe; quindi contiene solo i nutrienti presenti nel endosperma. Tuttavia, come la farina è sbiancato, passa attraverso una serie di detergenti chimici compreso bromato, perossido di benzoile, e gas di biossido di cloro. Durante questo processo, più delle sostanze nutrienti sono perso, però, senza residui chimici sono rimasti nella farina ed è sicuro per il consumo umano.
Acquisti

crusca di frumento , germe di grano e grano endosperma (farina bianca raffinata) possono essere acquistati separatamente e combinati per creare una farina integrale. Tuttavia, la farina di grano integrale, una combinazione di tutti e tre, viene già miscelato e contiene i benefici nutrizionali di tutti i componenti separati.