Sia lievito secco attivo e il lievito istantaneo sono progettati per essere utilizzati nelle ricette per pane e altri impasti lievito. Lievito secco istantaneo ha la funzione aggiuntiva di moltiplicare rapidamente, causando lievitare in un tempo più breve.
Identificazione

I due tipi di lievito sono venduti in pacchetti individuali e in vasetti più grandi di diverse aziende. Lievito secco istantaneo è venduto anche sotto i nomi di lievito macchina per il pane e lievito RapidRise di Fleischmann.
Mixing

Quando si miscela la pasta, lievito secco attivo dovrebbe essere combinato con acqua calda prima di essere aggiunto ad altri ingredienti. Lievito secco istantaneo, d'altra parte, deve essere miscelato direttamente in ingredienti secchi, e poi i liquidi deve essere riscaldato a 120 ° F e aggiunto.
Time Frame

Lievito secco attivo richiede circa due ore per causare la pasta di raddoppiare in termini di dimensioni. Lievito secco istantaneo vogliono solo dieci minuti per moltiplicarsi abbastanza per la pasta di raddoppiare in termini di dimensioni.
Flavor

Pane fatto con lievito secco istantaneo non può avere come bene di un sapore come pane fatto con lievito secco attivo. Per migliorare il sapore, permettono il pane a salire più lentamente in frigorifero per una notte.