Qual è la differenza tra impanare e pastellare il cibo?

L'impanatura e la pastella sono due metodi popolari per preparare il cibo prima della cottura. Sebbene entrambe comportino il rivestimento del cibo con uno strato di ingredienti, ci sono alcune differenze fondamentali tra le due tecniche.

Impanatura

* L'impanatura consiste nel rivestire il cibo con uno strato di ingredienti secchi, come farina, pangrattato o farina di mais.

* Il cibo viene quindi solitamente immerso nell'uovo sbattuto o nel latte prima di essere arrotolato negli ingredienti secchi.

* L'impanatura aiuta a creare uno strato esterno croccante sul cibo una volta cotto.

* Gli alimenti impanati vengono spesso fritti, ma possono anche essere cotti al forno o grigliati.

Battuta

* L'imbottitura consiste nel rivestire il cibo con una miscela di ingredienti umidi e secchi, come farina, uova, latte e condimenti.

* Il cibo viene quindi immerso nella pastella e lasciato riposare per alcuni minuti prima di essere cotto.

* La pastella aiuta a creare uno strato esterno leggero e soffice sul cibo una volta cotto.

* I cibi in pastella sono generalmente fritti, ma possono anche essere cotti al forno o grigliati.

Ecco una tabella che riassume le principali differenze tra impanare e pastellare:

| Caratteristica | Impanatura | Percosse |

|---|---|---|

| Ingredienti | Ingredienti secchi, come farina, pangrattato o farina di mais | Ingredienti umidi e secchi, come farina, uova, latte e condimenti |

| Tecnica | Il cibo viene immerso nell'uovo sbattuto o nel latte prima di essere arrotolato negli ingredienti secchi | Il cibo viene immerso nella pastella e lasciato riposare per alcuni minuti prima di essere cotto |

| Risultato | Strato esterno croccante | Strato esterno leggero e soffice |

| Metodi di cottura | Friggere, cuocere al forno, grigliare | Friggere, cuocere al forno, grigliare |

In definitiva, il metodo migliore per rivestire gli alimenti dipenderà dai risultati desiderati. L'impanatura è una buona opzione per creare uno strato esterno croccante, mentre la pastella è una buona opzione per creare uno strato esterno leggero e soffice.