Alton Brown condivide la seguente ricetta per la pasta su un episodio di "Good Eats", dal titolo "Pretzel Logic". Sciogliete 2 once di burro non salato nel forno a microonde. Calore 1 & # XBD; tazze di acqua fino a raggiungere 115 gradi Fahrenheit, quindi aggiungere 1 cucchiaio. di zucchero, 2 cucchiaini. di sale kosher e un pacchetto di lievito secco

In una ciotola a parte, mescolare 4 & # XBD.; tazze di farina. Aggiungere la miscela di acqua e il burro fuso. Mescolare il basso fino a quando la pasta forma una palla, poi mescolare su medio per 4-5 minuti. Il vostro impasto deve essere liscia.

Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un mixer free-standing con un attacco a forma di gancio. Mettere l'impasto in una ciotola unta e coprire con un asciugamano. Posto in una zona calda (circa 70 gradi) per un'ora.

Quando l'impasto è raddoppiato, dividerlo in otto sezioni uguali. Arrotolare le sezioni in corde di 24 pollici di lunghezza, li forma in un pretzel, e metterli su una teglia unta. Se si utilizza carta pergamena, ingrassare la carta per una facile rimozione del pretzel finito. Utilizzare un flacone spray acqua per mantenere i salatini umido mentre il completamento la procedura.
Browning e salatura

uovo smalti bianchi sono comuni per rendere morbido salatini, ma per ottenere il più ricco marrone dorato provare questa miscela: Aggiungi 2/3 di tazza di bicarbonato di sodio a 10 tazze di acqua bollente. Dunk i salatini due alla volta poi alzarli con una grande spatola. Unire un tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio. di acqua e pennello le cime dei salatini con questa miscela. . Il lavaggio delle uova aiuterà il bastone del sale ai salatini

Per il sale, l'opzione migliore è il sale pretzel - etichettato come tale nel negozio. Non tutti i negozi portano sale pretzel, quindi se il vostro non, alcuna sale grosso - con granuli più grandi rispetto kosher - funzionerà.

Cuocere in forno a 450 gradi Fahrenheit per 14 a 16 minuti, girando la teglia a metà del processo.
Tuffi

Anche il miglior pretzel morbido fatto in casa ha bisogno di un buon tuffo. Tuffi possono essere fatti in casa o acquistati.

Prova senape - giallo, marrone piccante, miele, ecc .-- spinaci /carciofi, guacamole, veggie dip, cioccolato, ranch, hummus, cipolla tuffo, tuffo di formaggio o zuppa di pesce. Se hai una festa, impostare una stazione pretzel con salatini morbide e scelte dip etichettati per la comodità dei vostri ospiti

Check out "The Pretzel Cookbook: Una nuova svolta di ognuno Snack preferita". Per ulteriori idee su come fare salatini facile pane compresi condimenti e ripieni,