Può sembrare un passo inutile, ma quando si tratta di leggerezza cialde, aggiungendo il tuorlo e bianco alla pastella in tempi diversi ha vinto risultati. Aggiungete il tuorlo insieme con gli ingredienti umidi e prenotare il bianco d'uovo. Una volta che la pastella è fatta, battere il bianco d'uovo in una ciotola a parte fino a quando si quasi forme picchi molli e piegare delicatamente nella pastella. Stabilizzando l'uovo attraverso battendo, si dà la pastella una leggerezza, aiutare la cialda salire sempre più in assistenza nella doratura le cialde alla perfezione.
Fat Matters

Il più sottile pastella, il più nitide le parti esterne dei cialde saranno. Utilizzare un grasso liquido, come ad esempio l'olio vegetale, in cialde per garantire la vostra pastella è la giusta consistenza. Evitare l'uso di grassi che sono solidi a temperatura ambiente, come il burro o accorciamento, così l'impasto è in grado di essere facilmente e rapidamente versato cotto, fino a creare un esterno croccante che possono contenere fino anche dopo riposo mentre gli altri cialde sono la cottura.

Thin la Buttermilk

Il latticello dà cialde un sapore più complesso, ma il latticello è spessa e creerà una pastella che è troppo spesso correttamente croccante. Sostituire fino alla metà latticello nella vostra ricetta per il latte in modo che il pastella rimane abbastanza sottile per sviluppare il perfetto livello di freschezza. Combinando sia latticello e latte normale, si è in grado di godere del pieno, ricco sapore di latticello, pur ottenendo la tenerezza desiderato nel prodotto finito.
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