La ricetta più semplice pane richiede una oncia di lievito, da tre a quattro tazze di farina pasticceria, uno o due cucchiai di zucchero, riduzione o olio e sale, e 1:59 tazze di acqua. Lievito fa pasta di pane gonfio, che fa una luce, pagnotta morbida. Senza lievito, pane resterà molto denso. La maggior parte delle farine di frumento contiene glutine, che fornisce l'estensibilità della pasta. Lo zucchero è la fonte di cibo per il lievito, che è un fungo dal vivo presente in aria.
Dough avviamento

Il calore e l'umidità, più zucchero si tradurrà in una fioritura di lievito, anche se non si dispone di alcun lievito confezionato. Gli antichi Egizi mescolato farina d'orzo con acqua un cucchiaino alla volta per fare la pasta morbida. Si rotolavano la pasta d'orzo in una palla e ha fatto un po 'vuota in esso, che è stato riempito con un paio di cucchiaini di acqua. La palla è stata quindi posta al buio in un luogo caldo per due o tre giorni fino a quando l'impasto gonfio e spaccò. La pasta è stata poi impastata di nuovo in una grande palla e suddiviso in parti uguali dimensioni. Ogni pezzo è stato poi utilizzato come lievito per fare un nuovo filone di pane.
Glutine

Il glutine è l'ingrediente che fa il pane tratto e gli permette di salire senza rompere aperto . Grano è il più glutine, mentre cereali come teff, segale e orzo richiedono glutine aggiuntivo nella ricetta per fare una pagnotta tipica di pane. Teff, il cui nome significa "perso", in amarico, è un piccolo grano che rende injera: l'appartamento, pane spugnoso di Etiopia ed Eritrea. Se si vuole sperimentare con glutine, fare una palla di impasto di farina di frumento e lavarlo sotto l'acqua fino a quando tutta l'amido ha lavato via, lasciando con un appiccicoso, palla filante. Il glutine è una proteina quasi puro, e può essere utilizzato come sostituto della carne.
Farine

Gli antichi Egizi sarebbe immergere seme d'orzo fino a quando i tegumenti cominciarono a dividere. Essi fondano il seme spaccatura con un mortaio e pestello a fare una pasta spessa. Questa pasta è stata diffusa in strato sottile ed essiccato al sole, e terra di nuovo dopo essiccato, per fare la farina di orzo. Segale, miglio e mais possono tutti essere preparati allo stesso modo per fare la farina per pani speciali
Feed My Horse:. Dolore Pour Nicole

Farina di segale è mescolata con amaro cacao, una tazza di glutine in polvere, un pacchetto di lievito, un cucchiaino di zucchero e sale, e 1/4 tazza di caffè nero per fare di segale, che è stato originariamente inventato come "dolore versare Nicole," francese per "pane per Nicole , "cavallo di Napoleone. Pumpernickel è ricca di proteine ​​e fibre, con un sapore forte tagliente.