Cos'è il pane lievitato?

Il pane lievitato è il pane preparato utilizzando un agente lievitante per farlo lievitare. Gli agenti lievitanti includono lievito, lievito e bicarbonato di sodio. Il lievito è un fungo che produce anidride carbonica quando reagisce con acqua e zucchero. Questo gas fa lievitare il pane. Il lievito in polvere contiene bicarbonato di sodio e un acido, come il cremor tartaro. Quando questi due ingredienti si mescolano con l'acqua, producono anidride carbonica. Il bicarbonato di sodio contiene solo bicarbonato di sodio. Deve essere utilizzato con un acido, come il latticello o lo yogurt, per produrre anidride carbonica. Il pane lievitato è più leggero e più arioso del pane azzimo, che viene preparato senza agente lievitante.