Quando il lievito è nel pane, qual è il PH migliore?

L'intervallo di pH ideale per l'attività del lievito nel pane è compreso tra 4,5 e 5,5. Questo intervallo di pH fornisce condizioni ottimali per gli enzimi coinvolti nella fermentazione, consentendo al lievito di convertire gli zuccheri in anidride carbonica ed etanolo, il che si traduce nella lievitazione del pane.