Come si prepara la base di pasta frolla?

Ingredienti:

- 2 tazze di farina per tutti gli usi

- 1 cucchiaino di sale

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro freddo non salato, tagliato a pezzetti

- 1/4 tazza di acqua ghiacciata

- 2 cucchiai aggiuntivi di acqua ghiacciata, se necessario

Istruzioni:

1. Preparare gli ingredienti secchi:

In una grande ciotola, unire la farina e il sale. Mescolare bene per distribuire uniformemente il sale.

2. Tagliare il burro:

Aggiungete i pezzetti di burro freddo al composto di farina. Usa le dita, una planetaria o due coltelli per incorporare il burro alla farina finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. Assicurati di mantenere il burro freddo ed evitare di lavorare troppo l'impasto.

3. Aggiungi l'acqua ghiacciata:

Aggiungi 1/4 di tazza di acqua ghiacciata nella ciotola. Usa le mani o una planetaria per mescolare l'acqua nell'impasto finché non inizia ad amalgamarsi. Evitare di lavorare troppo l'impasto, basta mescolare fino a quando non rimane insieme quando viene premuto delicatamente.

4. Formare l'impasto:

Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Lavoratelo delicatamente solo poche volte per riunirlo in una palla. Non impastare troppo perché la pasta potrebbe indurirsi.

5. Raffreddare l'impasto:

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà l’impasto a riposare e ne faciliterà la stesura.

6. Stendere l'impasto:

Al momento dell’uso, togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo riposare per qualche minuto affinché si ammorbidisca leggermente. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto fino allo spessore desiderato.

7. Cuocere la crosta:

Mettete l’impasto steso nella tortiera o nella teglia, tagliando l’eventuale pasta in eccesso. Puoi scegliere di cuocere la crosta alla cieca prima di farcirla, oppure di cuocerla insieme al ripieno, a seconda della ricetta che stai seguendo.

Ricorda, per creare una buona base di pasta frolla è necessario lavorare velocemente e mantenere gli ingredienti freddi. Evitare di lavorare troppo l'impasto per garantire una pasta friabile e tenera.