In che cosa l'orzo è diverso dal grano?

| Caratteristica | Orzo | Grano |

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| Nome scientifico | Hordeum volgare | Triticum aestivum |

| Famiglia | Poacee | Poacee |

| Genere | Hordeum | Triticum |

| Specie | _vulgare_ | _aestivum_ |

Caratteristiche fisiche

| Caratteristica | Orzo | Grano |

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| Forma del grano | Allungata e ovale | Rotondo o ellittico |

| Granulometria | Più piccolo del grano | Più grande dell'orzo |

| Colore della grana | Giallo pallido o bianco | Rosso, bianco o ambra |

| Buccia | Tenace e aderente alla grana | Sfuso e facilmente staccabile dal chicco |

Valore nutrizionale

| Caratteristica | Orzo | Grano |

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| Proteine ​​| Contenuto proteico più elevato | Contenuto proteico inferiore |

| Fibra | Maggiore contenuto di fibre | Basso contenuto di fibre |

| Vitamine e minerali | Ricco di vitamine e minerali, tra cui niacina, tiamina, magnesio e ferro | Contiene anche vitamine e minerali, ma in quantità minori |

| Contenuto di glutine | Contiene glutine | Contiene glutine |

Usi culinari

| Caratteristica | Orzo | Grano |

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| Usi comuni | Utilizzato in zuppe, stufati, porridge e come malto per la birra | Utilizzato in un'ampia varietà di prodotti, tra cui pane, pasta, cereali e farina |

| Sapore | Sapore delicato di nocciola | Sapore leggermente dolce e nocciolato |

| Trama | Gommoso e leggermente granuloso | Morbido e soffice |

Complessivamente

L'orzo e il frumento sono entrambi cereali importanti con caratteristiche e utilizzi diversi. L’orzo è una coltura più resistente che può tollerare una gamma più ampia di climi, mentre il grano è più ampiamente coltivato e ha un contenuto proteico più elevato. Entrambi i cereali sono importanti fonti di nutrienti e vengono utilizzati in una varietà di applicazioni culinarie.