Perché è necessario raffreddare i frollini prima di cuocerli?

Generalmente non è necessario raffreddare l'impasto di pasta frolla prima di cuocerlo. Infatti, raffreddare l'impasto può renderlo più difficile da lavorare e può risultare in un biscotto meno tenero. Tuttavia, ci sono alcuni motivi per cui potresti scegliere di raffreddare l’impasto di pasta frolla prima di cuocerlo.

-Raffreddare l'impasto può aiutare a evitare che i biscotti si diffondano troppo nel forno. Ciò è particolarmente importante se stai preparando biscotti dalla forma delicata o se stai utilizzando uno stampino per biscotti dal disegno intricato.

-Anche il raffreddamento dell'impasto può aiutare a rendere i biscotti più sodi e meno friabili. Questo può essere utile se hai intenzione di impilare o trasportare i biscotti.

-Infine, raffreddare l'impasto può aiutare a sviluppare il sapore dei biscotti. Più a lungo l'impasto si raffredda, più tempo avranno gli ingredienti per fondersi insieme e creare un sapore più ricco e complesso.

Se scegli di raffreddare l'impasto di pasta frolla prima di cuocerlo, assicurati di avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente per evitare che si secchi. Puoi raffreddare l'impasto per un tempo compreso tra 30 minuti e una notte. Quando siete pronti per cuocere i biscotti, togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo arrivare a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di stenderlo e tagliarlo in forme.