Come si risolve il problema della cagliatura delle uova mentre si prepara la cagliata di limone?

- Sbatti lentamente :Aggiungere gradualmente il composto caldo di succo di limone al composto di uova, sbattendo continuamente per temperare le uova.

- Utilizzare una doppia caldaia :Aiuta a regolare la temperatura ed evita che le uova cuociano troppo velocemente.

- Mescola costantemente :Continuare a mescolare il composto durante la cottura per garantire una distribuzione uniforme del calore ed evitare che le uova si separino.

- Non cuocere troppo :È importante non cuocere troppo il lemon curd, poiché ciò potrebbe causare la coagulazione. Quando ricopre il dorso di un cucchiaio e lascia una traccia chiara senza colare, è pronto.

- Sforzo :Filtrare la miscela di cagliata prima della refrigerazione può aiutare a rimuovere eventuali grumi o pezzetti crudi.

- Rilassati :Lasciare raffreddare completamente la cagliata in frigorifero prima di servire o utilizzare.