Qual è un buon sostituto delle uova come legante in cucina?

Le uova di lino sono fatte con semi di lino macinati mescolati con acqua. Forniscono un effetto legante simile alle uova e sono una buona fonte di acidi grassi omega-3. Per preparare un uovo di lino, unisci 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascialo riposare per circa 5 minuti finché non si gelifica.

Uova di Chia:

Le uova di chia sono fatte con semi di chia mescolati con acqua. Sono anche una buona fonte di acidi grassi omega-3 e forniscono un effetto legante simile alle uova. Per preparare un uovo di chia, unisci 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua e lascialo riposare per circa 5 minuti finché non si gelifica.

Salsa di mele:

La salsa di mele può essere utilizzata come legante nella cottura al forno e in cucina. È una buona scelta per le persone allergiche alle uova o che cercano un'alternativa vegana. La salsa di mele aggiunge umidità e dolcezza ai prodotti da forno.

Banana:

La purea di banana può essere utilizzata come legante nella cottura al forno e in cucina. Aggiunge umidità e dolcezza ai prodotti da forno e può anche aiutare a tenerli insieme.

Aquafaba:

L'aquafaba è il liquido che avanza durante la cottura dei ceci. Può essere montato fino a formare una schiuma e utilizzato come sostituto dell'albume nelle ricette vegane. Aquafaba è una buona fonte di proteine ​​e fibre e ha un sapore e un colore neutri.

Fecola di patate:

La fecola di patate può essere utilizzata come legante in salse e zuppe. È anche una buona scelta per addensare ripieni e creme pasticcere.

Gelatina:

La gelatina è una proteina derivata dal collagene animale. Può essere utilizzato come legante nelle gelatine, nelle creme pasticcere e in altri dessert. La gelatina non è adatta a vegani o vegetariani.

Altri leganti vegani:

Oltre ai sostituti di cui sopra, ci sono molti altri leganti vegani che puoi utilizzare in cucina, tra cui:

*Agar-agar

*Gomma di xantano

*Gomma di guar

* Gomma adragante

* Gomma di semi di carrube

Questi leganti possono essere trovati nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali.