Scrapple prende il nome per gli scarti originariamente terra e bollite per farlo:. carne della testa, labbra, orecchie, le zampe e del fegato tra gli altri organi. I cuochi di oggi possono utilizzare i tagli di carne di maiale poco costoso. Per fare abbastanza per riempire tre scrapple padelle pane richiede 4 libbre. di cotto, carne di maiale macinata. Negozi di alimentari di solito macinare tagli di carne di maiale su richiesta o lo vendono già a terra.
Il Filling

Cornmeal è il filler di base e legante nella pagnotta. Una volta cotta, la forma di farina di mais e carne di maiale facilmente in una pagnotta. Una volta raffreddato, il pane può essere affettato e le fette fritte. Anche se gli ingredienti erano cucinati durante la creazione delle scrapple, scrapple è meglio servito con un marrone, crosta croccante. Avete bisogno di 2 & frac12; a 3 tazze di farina gialla di mescolare con 4 chili di carne di maiale macinata. È inoltre necessaria Due terzi di una tazza di farina bianca per aiutare a legare la farina di mais e carne di maiale.
Spezie

Le spezie selezionate per scrapple dipendono dal gusto personale e può includere salvia, chiodi di garofano, pimento e timo. Spezie dovrebbero essere aggiunti al scrapple cottura mescolare un po 'alla volta fino a raggiungere il gusto desiderato. Quando si utilizzano 4 £. di carne di maiale, 1 cucchiaio. ciascuno di pepe nero, sale e salvia e 4 cucchiai. di pollame condimento può formare un punto di partenza.
Liquidi

Gli unici liquidi necessari per rendere scrapple sono maiale o brodo di pollo e latte. Il brodo aggiunge sapore e il latte aiuta il marrone scrapple quando fritto. Per 4 libbre. di carne di maiale, sono necessari 12 tazze di brodo e 1 tazza di latte.