Cosa fa sì che i pancake siano piatti e non soffici?

Diversi fattori possono contribuire a far sì che i pancake siano piatti e non soffici:

1. Mancanza di agenti lievitanti :I lievitati sono ingredienti che rilasciano gas durante la cottura facendo lievitare e rendere soffice la pastella. Non utilizzare la quantità corretta di lievito, bicarbonato di sodio o altri agenti lievitanti può causare frittelle appiattite.

2. Mescolare eccessivamente la pastella :Mescolando eccessivamente l'impasto dei pancake si sviluppa troppo il glutine nella farina, risultando in una consistenza densa e meno soffice. Mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti per evitare di mescolare troppo.

3. Temperatura di cottura errata :I pancake devono essere cotti a fuoco medio. La cottura a temperatura troppo bassa comporterà una lievitazione lenta e inadeguata. La cottura a temperatura troppo alta farà dorare rapidamente le frittelle senza lasciare il tempo di lievitare.

4. Non lasciare riposare la pastella :Lasciare riposare la pastella per qualche minuto prima della cottura permette agli agenti lievitanti di attivarsi completamente, con conseguente migliore lievitazione.

5. Aggiunta di troppi mix-in :L'aggiunta di miscele eccessive come frutta o gocce di cioccolato può appesantire la pastella e impedirne la corretta lievitazione.

6. Lievito in polvere vecchio o stantio :Il lievito scaduto o vecchio perde la sua efficacia e potrebbe non fornire sufficiente consistenza ai pancake. Controlla sempre la data di scadenza sul lievito.