Perché i pancake si separano?

* Troppo liquido. Se c'è troppo liquido nella pastella, i pancake saranno sottili e liquidi e non si terranno bene insieme.

* Lievitino in polvere insufficiente. Il lievito aiuta a far lievitare i pancake. Se non c'è abbastanza lievito nell'impasto, i pancake saranno densi e piatti.

* Mescolare eccessivamente la pastella. Mescolare troppo l'impasto può causare uno sviluppo eccessivo del glutine nella farina, rendendo i pancake duri e gommosi.

* Cottura dei pancake a temperatura troppo alta. Se le frittelle vengono cotte ad una temperatura troppo alta, la parte esterna cuocerà troppo velocemente mentre l'interno rimarrà crudo. Ciò potrebbe causare la separazione dei pancake.

Ecco alcuni suggerimenti per evitare che i pancake si separino:

* Utilizzare la quantità corretta di liquido e lievito come specificato nella ricetta.

* Non mescolare eccessivamente l'impasto.

*Cuocere i pancake a fuoco medio.

* Girare i pancake solo una volta, quando iniziano a formarsi delle bollicine in superficie.

* Servire subito i pancake.