Si possono fare i cupcake senza farina?

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Ingredienti:

- 4 once di cioccolato agrodolce, tritato finemente

- 1/2 tazza (1 panetto) di burro non salato, tagliato a pezzetti

- 1/4 tazza di zucchero semolato

- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 2 uova grandi

- 1 tazza di farina di mandorle

- 1 tazza di cacao in polvere

- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- 1/4 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1.) Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta.

2.) In una ciotola mediamente resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente, unisci il cioccolato e il burro. Mescolare finché non sarà sciolto e liscio. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

3.) In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l'estratto di vaniglia. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Sbattere nella miscela di cioccolato raffreddata.

4.) In una ciotola separata, sbatti insieme la farina di mandorle, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli bagnati e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Non mescolare eccessivamente.

5.) Dividere uniformemente l'impasto tra i pirottini per muffin già preparati. Cuocere per 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con solo qualche briciola umida attaccata.

6.) Lascia raffreddare i cupcakes nello stampo per qualche minuto prima di trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.

7.) Glassa con la tua glassa preferita e divertiti!