Perché devi mettere la pasta frolla in frigo?

Non è sempre necessario mettere la pasta frolla in frigorifero, ma farlo può contribuire a migliorarne la consistenza e renderla più facile da lavorare.

- La pasta fredda ha meno probabilità di attaccarsi alle superfici . Quando la pasta è calda, il grasso al suo interno inizia a sciogliersi ed è più probabile che si attacchi alle mani, al mattarello e alla teglia. Raffreddando la pasta frolla, puoi aiutare a rassodare il grasso e ad evitare che si attacchi.

- La pasta fredda è più facile da stendere . Stendere la pasta richiede un tocco leggero e può essere difficile farlo quando la pasta è calda e morbida. Il raffreddamento della pasta frolla facilita la stesura senza che si strappi o si restringa.

- La pasticceria fredda produce risultati più friabili . Quando la pasta è cotta, l'acqua al suo interno diventa vapore e crea delle bolle. Queste bolle fanno lievitare la pasta e creano una consistenza traballante. Il raffreddamento della pasta aiuta a rallentare l'evaporazione dell'acqua, il che si traduce in più bolle e in una pasta più sfoglia.

In generale, è meglio far raffreddare la pasta frolla per almeno 30 minuti prima di cuocerla. Tuttavia, se necessario, puoi lasciarlo raffreddare più a lungo. La pasta frolla può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni oppure nel congelatore fino a 2 mesi.