Cosa significa farina 2C?

Farina 2C si riferisce a un tipo di farina ottenuta da una miscela di grano duro e tenero. È un tipo comune di farina utilizzata nel Regno Unito e in altre parti d'Europa, e talvolta viene anche definita farina "forte".

La "2C" nella farina 2C sta per "Scelta continentale ", che si riferisce al fatto che è stata originariamente sviluppata in Europa per l'uso in pane, dolci e altri prodotti da forno. È una farina versatile che può essere utilizzata in un'ampia varietà di ricette ed è nota per il suo alto contenuto proteico , che gli conferisce una consistenza forte ed elastica.

Ecco alcune caratteristiche e usi della farina 2C:

- Contenuto proteico: La farina 2C ha tipicamente un contenuto proteico di circa il 12-14%, che è superiore alla farina per tutti gli usi. Questo contenuto proteico più elevato conferisce una forte rete di glutine, importante per il pane e altri prodotti da forno che richiedono elasticità e struttura.

- Consistenza: La farina 2C produce una consistenza più gommosa ed elastica nei prodotti da forno rispetto alla farina multiuso. Ciò lo rende ideale per pane, pasta per pizza e altri prodotti a base di lievito che richiedono una consistenza forte e gommosa.

- Gusto: La farina 2C ha un sapore leggermente dolce e di nocciola che può esaltare il sapore dei prodotti da forno.

- Utilizzo: La farina 2C è comunemente utilizzata in un'ampia varietà di prodotti da forno, tra cui pane, panini, pasta per pizza, pasticcini e torte. Può essere utilizzato anche nella pasta, nelle crostate e in altre ricette a base di pasta.

Nel complesso, la farina 2C è una farina versatile e ampiamente utilizzata, nota per il suo alto contenuto proteico, la consistenza forte e il sapore leggermente dolce. È una scelta popolare per una varietà di prodotti da forno, in particolare quelli che richiedono una forte struttura del glutine e una consistenza gommosa.