Meringa polvere è una polvere bianca a base di albumi secchi, amido di mais e gengive alimentari. L'ingrediente principale è il bianco d'uovo, in quanto aiutano a rendere una glassa rigida o meringa topping. L'amido di mais mantiene la polvere meringa da aggregazione insieme durante la conservazione.
Crema del tartaro

La crema del tartaro, conosciuta scientificamente come bitartrato di potassio, è un sale acido utilizzato in molti ricette di cucina. Quando l'acido tartarico è metà neutralizzata con idrossido di potassio, l'acido viene trasformato in un sale, noto come crema di tartaro. Le uve sono una fonte naturale di acido tartarico e il sedimento prodotto da vinificazione è usato per fare la crema di tartaro.
Polvere della meringa Usi usi

Meringa polvere si è limitato, soprattutto in glassa reale o una meringa. Glassa reale ha più stabilità rispetto alle altre glasse in modo che possa essere utilizzato per formare decorazioni della torta che non cadrà a pezzi. È possibile utilizzare la polvere della meringa come sostituto albume in alcune ricette, ma cambierà il gusto della ricetta. Non cercare di sostituire la polvere della meringa per una ricetta che non richiede albumi rigide come gli effetti non saranno gli stessi. Angelo food cake o mousse possono utilizzare la polvere della meringa se assolutamente necessario, ma non avranno un sapore abbastanza buono come con i bianchi d'uovo. Utilizzare 1 cucchiaio. di meringa in polvere mescolato con 2 cucchiai. di acqua è l'equivalente di un bianco d'uovo.
crema del tartaro Usi

La crema del tartaro è utilizzato principalmente con alimenti non acidi (albume d'uovo, latte e lievito soda) per attivare il cibo in una ricetta. In caramelle e glassa ricette, crema del tartaro è usata per creare una texture cremosa perché mantiene cristalli di zucchero da formare. Gingerbread casa glassa utilizza cremor tartaro dal momento che la glassa si indurisce più veloce e tiene la casa insieme. È inoltre possibile utilizzare la crema di tartaro con albume d'uovo per stabilizzare i bianchi e li inducono a irrigidirsi velocemente. Altre ricette che utilizzano il bicarbonato di sodio, un ingrediente non acido, aggiungere la panna di tartaro per attivare il bicarbonato di sodio nel piatto.