Tutti i biscotti -. Burro di arachidi, farina d'avena e il chip di cioccolato amata, per esempio - comprendere un rapporto ingrediente base - 1 zucchero parte, 2 parti di grasso, 3 parti di farina - con lievi variazioni: Contorni, come uva passa o scaglie di cioccolato, e il tipo di grasso, che colpisce briciola i biscotti ', diffuso durante la cottura e croccantezza sul raffreddamento. Per una pasta biscotto si può mangiare sia cotti e crudi, non occorre deviare da rapporti di base molto, ma si desidera un grasso saporito -. Burro reale invece di riduzione, ad esempio

Per Egg o non Egg

Nessun altro ingrediente unico svolge il maggior numero di funzioni, riempie come molti ruoli e ha tanto versatile quanto il comune, uovo di tutti i giorni. In prima pasta biscotto, tuorli inumidire e emulsionare altri ingredienti, per aiutare il grasso si fondono, la farina e lo zucchero nel semplice meraviglia che è il cookie - ma non sono un requisito. È possibile effettuare una perfettamente commestibile, gustoso pasta biscotto senza di loro, e non si sa nemmeno se ne sono andati fino a cuocere. Mentre tuorli legano e inumidire pasta biscotto, albume d'uovo portare la struttura e asciugare il cookie fuori - in senso buono. Albume d'uovo, che sono per lo più acqua, evaporano durante la cottura, lasciando dietro di sé la proteina che dà i biscotti integrità strutturale. Eggless pasta biscotto Produce una schiuma soffice, biscotto friabile con tutto il sapore della stessa pasta biscotto a base di uova.
Chi pastorizzato Uova

uova pastorizzate sono sottoposti a pastorizzazione a bassa temperatura in un bagno di acqua calda per diverse ore, che uccide i batteri senza scaldare le tuorli o albume al loro punto di coagulazione. La pastorizzazione non influisce sulla possibilità di legare le uova ', emulsionare e arricchire pasta biscotto
preparazione

Parte 1 parte di zucchero, 2 parti di burro non salato e 3 parti di farina. - - si può fare questo per peso o volume, ma si ottengono risultati migliori quando si parte in peso. Se si utilizzano 4 once di zucchero, 8 once di burro e 12 once di farina avrete abbastanza pasta per fare 10-15 biscotti, a seconda di quanto sottile o spesso si formano loro. Per includere le uova, mescolare un uovo intero pastorizzato per ogni 8 once di farina nel burro e zucchero -. Dopo mescolate il burro e lo zucchero insieme
Tecnica

Mescolare lo zucchero e il burro ammorbidito insieme finché non appare il burro pallida, circa 1 1/2 a 2 minuti con un miscelatore elettrico. Aggiungere le uova in questo momento, se si sta utilizzando loro. Aggiungere un pizzico di sale e un estratto di sapore, come mandorle o vaniglia, o spezie, come la cannella o noce moscata - se si vuole - è la vostra pasta biscotto, si può sapore come ti piace. Pieghi delicatamente la farina e un pizzico di bicarbonato di sodio nel mix con una spatola o un cucchiaio. Come si piega, aggiungere gli altri ingredienti aromatizzanti principali: scaglie di cioccolato, burro di arachidi, frutta secca reidratata, noci - questo è dove si fanno vostra pasta biscotto da sogno, per soddisfare quel desiderio
Fine

Stendere la pasta biscotto in un cilindro e avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciarla nel boccale, coperta con pellicola trasparente. Avanti, lasciare che il freddo pasta per un paio d'ore - si fonde e si sposa con i sapori. Si può mangiare la pasta come è o formate i biscotti e cuocere in forno a 350 gradi Fahrenheit fino a quando i bordi iniziano a marrone.