Come fare la farina di malto?

La farina di malto è un tipo di farina ottenuta da cereali maltati. Viene spesso utilizzato in pasticceria per aggiungere sapore e aroma di malto a pane, torte e altri prodotti da forno. La farina di malto può essere preparata in casa utilizzando pochi semplici ingredienti e passaggi.

Ingredienti:

- 1 tazza di chicchi d'orzo

- 1/2 tazza d'acqua

Istruzioni:

1. Sciacquare i chicchi d'orzo sotto l'acqua fredda e scolarli.

2. Metti i chicchi d'orzo in una ciotola capiente e aggiungi l'acqua. Mescolare per unire.

3. Copri la ciotola con la pellicola trasparente e lascia riposare in un luogo caldo per 24 ore.

4. Dopo 24 ore, i chicchi d'orzo dovrebbero essere germogliati. Scolare l'acqua e sciacquare i chicchi sotto l'acqua fredda.

5. Preriscalda il forno a 77°C (170°F).

6. Distribuire i chicchi d'orzo in un unico strato su una teglia e cuocere per 8-10 ore, mescolando di tanto in tanto.

7. I chicchi d'orzo saranno cotti quando saranno asciutti e croccanti.

8. Togliere i chicchi d'orzo dal forno e lasciarli raffreddare completamente.

9. Macina i chicchi d'orzo in farina usando un mulino per cereali o un frullatore.

10. Conservare la farina di malto in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto.

La farina di malto può essere utilizzata in una varietà di ricette da forno, come pane, torte, biscotti e pancake. Può essere utilizzato anche come addensante nelle zuppe e negli stufati.

Suggerimenti:

- Se non hai un macinacereali o un frullatore, puoi anche usare un mattarello per ridurre i chicchi d'orzo in farina.

- La farina di malto ha un sapore forte, quindi usatela con parsimonia nelle ricette.

- In una ricetta, la farina di malto può sostituire fino al 10% della farina multiuso.