Come utilizzare cachi della Panificazione (4 punti)

Cachi sono un gioiello unsung di autunno e inverno frutta, con la loro pelle arancione e dolce, ricchi di sapore. Ci sono due varietà disponibili in commercio, tra cui più piccoli, rotondi Fuyu cachi, che hanno una consistenza croccante e sono i più utilizzati crudi. Cachi Hachiya, che si distinguono per la loro forma di cuore, sono una scelta migliore per la cottura. Evitare di rovinare la vostra ricetta con il forte, sapore acidulo di cachi acerbi, consentendo la frutta a maturare lentamente a temperatura ambiente. Una volta che i cachi sono maturi, si è pronti per iniziare la cottura.
Hai bisogno
Hachiya cachi
Sharp coltello

Bowl
Schiacciatore, forchetta, robot da cucina o frullatore
Istruzioni

1. Vendo cachi che si sentono pesanti per le loro dimensioni e hanno scuro, pelle lucida senza crepe o imperfezioni. Idealmente, tutti e quattro foglie del cachi dovrebbe essere verde e collegata.
   

2. Inserite la vostra cachi a testa in giù sul banco o in un altro luogo dove saranno dal vostro senso mentre maturano. Lasciateli riposare a temperatura ambiente fino a quando non sono molto morbidi. Questa operazione potrebbe richiedere diversi giorni o fino a diverse settimane.
   

3. Togliere le foglie e la pelle dei cachi 'con un coltello affilato. Trasferire la frutta in una ciotola e leggermente mash, verifica di eventuali semi prima schiacciare a fondo con uno schiacciatore o una forchetta. In alternativa, è possibile purea i cachi con un robot da cucina o un frullatore.
   

4. Mescolate la purea di cachi con il resto dei vostri ingredienti. È possibile seguire una ricetta consolidata, o esperimento aggiungendo cachi purea per la vostra ricetta preferita per biscotti, torte, crostate, pane o budino.