Come faccio a preparare il ketchup fatto in casa?

- 3 libbre. pomodori maturi

- 1 cipolla tritata

- 2 spicchi d'aglio, tritati

- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

- 1/2 tazza di aceto bianco

- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

- 1 cucchiaino di sale

- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

- 1/8 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni:

1. Lavare i pomodori e rimuovere il picciolo. Tagliare i pomodori a spicchi.

2. In una pentola capiente o in un forno olandese, unisci i pomodori, la cipolla, l'aglio, lo zucchero di canna, l'aceto, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe nero, i chiodi di garofano e la cannella.

3. Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora, o fino a quando i pomodori saranno molto morbidi e il composto si sarà addensato.

4. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto. Frullare il composto in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Riporta la purea nella casseruola e porta ad ebollizione a fuoco medio. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o finché il ketchup non si sarà addensato fino a raggiungere la consistenza desiderata.

6. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Conservare il ketchup in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Suggerimenti:

- Per un ketchup più liscio, filtrare la purea prima di rimetterla nella casseruola.

- Puoi anche usare uno schiacciapatate o un passaverdura per frullare i pomodori.

- Se non avete un frullatore o un robot da cucina, potete anche schiacciare i pomodori con uno schiacciapatate.

- Aggiungere più o meno zucchero, aceto o spezie a piacere.

- Puoi anche aggiungere altri ingredienti al tuo ketchup, come cipolle a dadini, sedano, peperoni o erbe aromatiche.

- Il ketchup fatto in casa è un ottimo modo per consumare i pomodori freschi. È anche un ottimo regalo per amici e familiari.