Alcune ricette chiamata per versare il liquore su una focaccia cotta. Questo può essere difficile se non hai mai sfornato con alcool prima. Il sapore potrebbe essere troppo forte, o si potrebbe oversaturate la torta, creando un pasticcio fradicia. E 'più sicuro di aggiungere il liquore alla pastella o glassa. Se si cuocere la torta con liquore già in essa, una parte degli alcoli cuochi fuori, mescolando il sapore del liquore nella torta. Se si aggiunge l'alcool per la glassa, sapore dell'alcol è più forte; ma si può gustare la glassa come si mescolano e regolare la quantità di alcol fino a quando si riceve il gusto desiderato.
Scegli una complementare Ingredient

I sapori del liquore e torta deve completarsi a vicenda, ma non devono essere lo stesso sapore. Ad esempio, non c'è bisogno di usare alcool gusto di banana se si aromatizzante una torta alla banana. Rum, anche un prodotto tropicale, complementi di banana e probabilmente hanno un sapore gradevole. Considerare abbinamenti di sapori comuni che si esaltano a vicenda, come il caffè e il cioccolato. Liquore al caffè intensifica il sapore del cioccolato in torta al cioccolato. Se avete bisogno di suggerimenti, guardare ad altri dolci che includono alcool. Si possono trovare un inaspettato, abbinamenti sofisticati. Ad esempio, alcuni fornai aggiungere cognac gusto di arancia di fascia alta per torte di formaggio. Una torta con crema di formaggio glassa può beneficiare dello stesso tipo di liquore.
Considerare chi mangerà la torta

Mentre i cuochi di alcol fuori dalla torta quando aggiunti al pastella, solo alcune delle gradazione alcolica del liquore verrà fuori. La torta non sarà senza alcool e può, di conseguenza, non può essere un dolce adatto per tutti. Dopo 30 minuti di cottura, circa il 35 per cento di gradazione alcolica originale del liquore sarà ancora nella torta, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Se stai servendo bambini o altre persone che non dovrebbero consumare alcol, si consiglia di servire una salsa a spillo che ogni commensale possa cucchiaio alla sua fetta di torta.
Cottura Estratti

estratti di cottura come l'estratto di vaniglia replicano i sapori di alcuni tipi di liquori. Se siete preoccupati per il contenuto di alcool di una torta, un estratto, come estratto di rum, può essere l'opzione migliore. Quando si utilizza liquori o estratti di liquore al gusto, è possibile saltare altri estratti del tutto, a meno che non sono parte integrante del sapore della torta. Ad esempio, non è necessario aggiungere l'estratto di vaniglia di un pan di spagna giallo se si sta aggiungendo bourbon. Vanilla è un aroma sottile che esalta soprattutto il sapore di una torta. Bourbon sarebbe solo coprire il sapore del estratto.
Experiment e Aggiungi alcol incrementale

L'opzione migliore è quella di sperimentare con la pastella di torta che si intende a picco, l'aggiunta del meno quantità di liquore si pensa sarà necessario per la vostra prima torta tester. Per sottili aromi, aggiungere circa 1 cucchiaio a un lotto di torta pastella. Se si prepara la pastella da zero, è possibile sostituire il liquore per un estratto di cottura a meno che l'estratto è parte integrante il sapore della torta. Il tuo lavoro fino incrementale fino a trovare il giusto volume di alcol da aggiungere. Bakers che desiderano un sapore intenso liquore aggiungere circa 1/4 di tazza di principio. Invece di dolci da forno integrali più e più volte, dividere un lotto di torta pastella in diversi piccoli campioni, dividere il volume di liquore di conseguenza e cuocere cupcakes con la pastella campione. L'intensità del alcol sarà la stessa, indipendentemente dalle dimensioni o la forma in cui si cuoce la pastella.